Menu du Cocktail Dinatoire

Vendredi le 13 août 2010 à 17 h

- Mélodieux et compote de poire sur pain aux raisins Lacroix

- Agneau confit et gelée de poivron doux

　- Tartare de boeuf Vitalité sur craquelin au pavot

- Courgette, humus et tapenade d'olive noire

- Bannik de chèvre et tomate séchée

- Brochette de pétoncle fumé et procuitto

- Poisson fumé, crème sûre raifort, câpres sur croûte

35$ / personne

Menu du Souper Gastronomique
6 services

Samedi le 14 août 2010 à 18 h 30

- Cocktail de Crémant de pommes et sirop de cassis
du Verger des tourterelles

- Terrine de sanglier de la Ferme Paulanie aux canneberges
séchées et baie de genièvre, sauce Cumberland

- Napoléon de chèvrerie Dion et légumes grillés enroulé de proscuitto,
huile de basilic de l'Éden Rouge et réduction de vinaigre balsamique

- Chaudrée de poissons de nos lacs au parfum d'aneth

- Magret de canard, sauce au cassis Cassiro, risotto d'orge aux champignons
Fine Forêt et légumes du jardin

- Fromage de La Vache à Maillotte, fredondaine, mélodieux et ducharme

- Trilogie de panacotta au miel Abitémis,
Truffe au chocolat noir et Frasil, douceur aux bleuets Gaboury

- Thé, café, infusion

- Pain de la boulangerie La Vache à Maillotte

100$ / personne